同じアイスクリームのように見えても、乳成分の量によってアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓の4つに分けられます。これらの定義と成分規格は、食品衛生法にもとづく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」と「食品、添加物等の規格基準」の2つの法律によって定められています。

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