牛乳のたんぱく質は、細菌が作る酸、または酵素により不安定になります。さらに、加熱等により不安定な状態が増長することから、豆腐のように固まって分離してしまいます。このような状態になったら、絶対に飲食は避けてください。

「腐敗の見分け方」

1.目で見る＝分離したり、ブツブツができている
2.においをかぐ＝ふだんと違うにおいがする
3.味をみる＝酸味や苦味がある
4.90℃位まであたためる＝豆腐のように固まったり分離してくる
※温めすぎや電子レンジのオート機能での加熱は、突然の沸騰ややけどの原因になりますので ご注意ください。