乳化剤や安定剤を加えたもので、脂肪の種類により次の3つがあります。

・乳脂肪だけのもの
乳化剤、安定剤を加えてあるので、分離しにくく使いやすい。
・混合脂肪のもの
乳脂肪の一部をヤシ油、バーム油などの植物性脂肪に置き換えたもの。
・植物性脂肪のもの
乳脂肪すべてを植物性脂肪に置換えたもの。軽く、さっぱりした風味。