いずれの殺菌方法によっても牛乳の栄養は変わりません。一番の違いは風味です。超高温で殺菌すると、殺菌の際に牛乳に加熱臭（クックドフレーバー）が付いてしまいます。低温殺菌は、その加熱臭が少ないため、生乳本来の風味をお楽しみいただけます。